Son muchas las ponencias, debates, charlas y conferencias que tendremos en estos cuatro días en la primera Feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz “Cádiz Bienmesabe”. Chefs, sumilleres y jefes de sala, son una de las apuestas importantes para todos los que quieren estar al día de lo que está ocurriendo en los “fogones” y restaurante gaditanos y del resto de la geografía.
El primero en subirse al escenario será Juan Ruiz Henestrosa (Premio Andalucía de Gastronomía 2018), sumiller y propietario del restaurante roteño Little John que nos hablará de “Emprendimiento, esfuerzo y éxito en primera persona” en el escenario del Auditorio (jueves a las 13:0h). A las 17:30 el mismo día y en el mismo escenario, Rafael Bellido, presidente de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, tiene una conferencia titulada “Yo, sumiller: el sumiller como profesión de futuro. Demanda e intrusión”.
El primer día un final de jornada con los estrellas Michelin de la provincia de Cádiz Juan Luis Fernández (restaurante Lú, Cocina y Alma. Jerez. 1* Michelin) e Israel Ramos del restaurante Mantúa (Jerez. 1* Michelin) charlarán junto al periodista gastronómico Alberto Granados, director de la revista GastroPlanet y con Juan Ochoa, promotor de Cádiz Bienmesabe, de la “evolución de la cocina y la restauración gaditanas”.
El viernes, en el escenario de la Diputación de Cádiz, a las 12:0h el chef Juan Viu (de Juan Viu Gastronómico. Barbate) y finalista al mejor chef revelación de Madrid Fusión 2022, no hablará de la “Tradición y evolución de la gastronomía barbateña y gaditana) y en escenario del Auditorio, el jefe de sala Francisco Patón (premio nacional de Gastronomía) realizará una masterclass sobre “La excelencia en la atención al cliente. La felicidad mediante un servicio de calidad”.
El sábado en el auditorio, a las 11:50h, se presentará el proyecto solidario “Chefs for Children” un evento que se celebrará el 16 de Mayo en Marbella, una cita a la que acuden una importante representación de chefs con estrellas Michelin.
El domingo a las 10:20 en el escenario del Auditorio “Maridaje perfecto. “Aponiente”, sumillería de lujo. Como conseguir el tándem perfecto entre Poseidón y Baco” con la sumiller de Aponiente, Lucía Fuentes, que también estará en la ponencia “La mano que mece la copa: el arte del buen maridaje y el éxito en la gestión de la bodega” junto a Cristina Tierno, sumiller y gerente de Efecto Directo y secretaria de Sherry Women, Virginia García, sumiller del Restaurante LÚ Cocina y alma y José Barragán, sumiller y propietario de la casa de comidas sostenible La Tizna. En el escenario de la diputación de Cádiz tendremos a las 10 de la mañana al chef Luis Callealta del restaurante Ciclo de Cádiz para realizar un showcooking de “desayunos con estilo”.
